郑 波

到西藏已经两个星期了，终于寻了个机会到藏族同胞家中做客，有幸第一次接触到西藏三样最为有名的特色食品——酥油茶、青稞酒和粘巴，并认识了美丽的藏族姑娘卓玛及其一家。

卓玛，又叫玉珍，今年20来岁，是村里最漂亮的姑娘。她性情豪爽、热情大方，而且是个汉语通，跟她交流没有一点问题。

听卓玛介绍，酥油茶是西藏最为有名的饮品，凡来西藏的游客品尝过后，没有不交口称赞的。由牛油、牛奶、茶水、盐巴和水一起煮成的酥油茶营养价值极高，能提供给身体足够的能量，此外还有滋润肠胃，增强吸氧能力的功效，经常喝能使人面色红润，口唇也很少干裂，是抵御西藏干燥气候的最好良药。第一次喝酥油茶，我还不大习惯，不过同行的几位早已入乡随俗，酥油茶刚上来就一咕噜喝了一大碗。我将碗放在嘴边，一股浓浓的奶香立马钻入鼻孔，等到酥油茶到了肚里，暖意立刻涌了上来，很是舒服。酥油茶油腻中带有牛奶的甜美，微微带咸的味道中又不失茶叶的香淡，其中蕴涵了藏族同胞的无穷智慧。喝着酥油茶我似乎也体会到“煮了又煮的酥油茶，还是当年那样浓”的含义。

青稞酒虽然与酥油茶齐名，我个人却认为它远不如酥油茶，或许与我个人不太喜欢喝酒有关吧。据同来的几位介绍，青稞酒很像家乡的醪糟，对此我不大同意，虽然二者在制作工艺上差不多，但味道却相距甚远，醪糟甜中有酒味，酒中又有甜味，喝一口整个身子都暖和了，青稞酒却是淡淡的酒味中带股苦涩，一口下肚冰凉冰凉的。记得小时候家里一到冬天就要做醪糟，母亲把一大锅糯米蒸得干干的，在还有些硬的时候就和上酒曲，放入早已准备好的坛子里，密封好，接着用厚厚的干草盖上，再等上一个多星期就大功告成。每每开坛的时候我就拿上碗和勺子，希望而且也总能如愿地吃上第一口，甜滋滋的，一口下肚身子马上就暖和了，一张小脸也立刻飞上了彩霞。母亲总爱在早上做上一锅醪糟荷包蛋，吃上一碗一个上午都不会觉得冰凉。青稞酒明显没有这样的功效，更没有母亲般的温暖。

西藏的第三样特产就是粘巴。它是用炒熟的青稞面、藏麦（类似内地的小麦）面和另外一种面粉再加上白糖、酥油茶一起和成比较干的浆糊，然后再用手搓成一个个的小球团，吃的时候要是配上浓浓的酥油茶味道更好。在卓玛家里我尝试着做了一回，虽然动作别扭，做出的样子也不好看，并且还不时惹来大家善意的笑声，但当粘巴吃在嘴里时却是“甜甜的”。

第一次亲密接触，印象深刻，回味无穷。不知道什么时候还能尝尝甜美的酥油茶，再亲自做回粘巴，再次体味一下作藏民的感觉。